铝合金与碳钢烤盘哪个比较好?

铝合金烤盘导热快，受热均匀，适合烘焙饼干等需快速上色的食物；碳钢烤盘耐用性强，能承受高温，适合长时间烤制肉类或披萨。

对比

铝合金烤盘：重量轻，加热后温度上升快，能减少烘焙时间，但硬度较低，长期使用容易变形。清洗时需避免强酸强碱，否则表面可能失去光泽。价格亲民，适合家庭日常烘焙。

碳钢烤盘：材质坚固，耐高温不易变形，使用寿命长。使用前需涂油防锈，保养稍麻烦。烤制肉类时能形成焦香脆皮，效果更好。价格较高，适合专业厨房或长期使用需求。