炒锅铝合金和不锈钢哪一种好?

炒锅铝合金导热快，适合快炒；不锈钢锅耐用，适合炖煮。

对比

铝合金炒锅：重量轻，加热均匀，炒菜时火候容易控制。表面不粘涂层让食物不易粘锅，清洗方便。价格便宜，适合日常炒菜。但硬度低，容易刮花，长期使用涂层可能脱落。

不锈钢炒锅：材质坚固，不易变形，耐高温耐腐蚀。适合长时间炖煮或煎炸，锅体寿命长。但导热慢，需要预热时间，食物容易粘锅，清洗时需用力擦洗。价格比铝合金高，适合注重耐用性的家庭。