折耳根吃叶子还是根?

折耳根可以吃叶子，也可以吃根，两者风味不同。叶子清香，适合凉拌或做点缀；根茎脆嫩，常用来腌制或炒菜。根据个人喜好选择，有些人喜欢根的嚼劲，有些人偏爱叶子的清新。

对比

折耳根叶子：叶子味道清淡，带有微微的辛辣感，口感柔软。吃法多样，可以直接拌凉菜，增加清爽口感，也可以搭配肉类炒制，提升风味。叶子营养不错，含有多种维生素，适合喜欢清淡口味的人。烹饪时间短，下锅翻炒几下即可出锅。

折耳根根：根茎部分味道更浓郁，嚼劲十足，有种独特的香气。常用来腌制，做成泡菜，脆爽开胃。也可以切丝炒腊肉，吸收油脂后更加香脆。根茎富含纤维，口感扎实，适合喜欢嚼劲的人。处理时需要清洗干净，去掉老根部分。