隔夜饭放冰箱还是冷藏好?

隔夜饭放冰箱冷藏最好，能抑制细菌繁殖，延长保存时间。室温存放超过2小时容易变质，冷藏可保存2-3天。

对比

室温存放：隔夜饭在室温下存放，细菌会快速繁殖，尤其是夏天高温时，6小时就可能产生大量有害物质。米饭中的淀粉会回生，口感变硬，营养流失快。变质后会出现异味，食用后可能导致肠胃不适，风险较高。

冰箱冷藏：冰箱低温环境能减缓细菌活动，让隔夜饭安全存放2-3天。米饭水分保持较好，回生现象不明显，加热后口感接近新鲜。但冷藏时间过长仍会变干或串味，建议用密封盒保存，避免交叉污染。