韩国泡菜做好后放常温还是放冰箱?

韩国泡菜做好后应该放冰箱保存。常温下容易滋生细菌，影响口感和安全性。冰箱低温可以减缓发酵速度，延长保质期，同时保持泡菜爽脆的风味。

对比

常温保存：泡菜在常温下发酵速度加快，1-2天内就会变酸，超过3天可能产生异味，甚至发霉。室温25度左右时，乳酸菌过度活跃，泡菜会失去脆感，汤汁变浑浊，夏天尤其容易变质。

冰箱保存：冷藏温度4度左右，发酵速度变慢，泡菜能保持7-15天的最佳风味。冰箱还能抑制杂菌生长，泡菜更脆爽，汤汁清澈。冷藏后酸度上升较慢，适合长期存放，开封后可吃1个月左右。