烘干柠檬和冻干柠檬哪个好?

烘干柠檬和冻干柠檬各有优势，选择取决于用途。烘干柠檬保留较多柠檬酸，适合泡茶调味；冻干柠檬营养更完整，口感酥脆，适合直接食用或做装饰。

对比

烘干柠檬：通过热风脱水，柠檬酸和香气保留较好，颜色偏深，质地稍硬。适合长期保存，泡茶时释放风味，但维生素C损失较多，每100克约含20毫克。价格较低，家庭制作简单，只需烤箱或烘干机。

冻干柠檬：在低温真空环境下脱水，营养保留率高达90%，颜色鲜亮，口感酥脆。维生素C含量每100克约含40毫克，适合做零食或点缀饮品。设备要求高，家庭制作难度大，价格较贵，保质期长达2年。