红菱角和青菱角哪个好?

红菱角和青菱角各有优点，红菱角口感更粉糯，适合炖汤；青菱角更脆嫩，适合清炒。选择主要看个人喜好和烹饪方式。

对比

红菱角：红菱角外壳呈深红色，果肉偏白，煮熟后口感粉糯，带有淡淡甜味。它适合长时间炖煮，比如和排骨一起煲汤，能吸收汤汁精华，味道更浓郁。红菱角淀粉含量较高，煮熟后容易散开，适合做甜品或煮粥，营养也很丰富，每100克含约3克蛋白质。

青菱角：青菱角外壳青绿色，果肉透明，口感脆嫩多汁，生吃或清炒都很合适。它的水分含量高，吃起来清爽不腻，夏天食用特别解暑。青菱角纤维较粗，适合快炒，比如搭配辣椒炒，能保持脆爽口感。每100克青菱角含约20毫克维生素C，比红菱角稍高一些。