甘蔗马蹄煮水甘蔗要黑皮还是青皮?

煮甘蔗马蹄水用黑皮甘蔗更好，黑皮甘蔗含糖量高，煮出来的水更甜，颜色也更深青皮甘蔗水分多但甜味淡，适合直接吃。

对比

黑皮甘蔗：黑皮甘蔗外皮坚硬，含糖量高，煮水时甜味容易释放，颜色呈深褐色，适合煲汤或煮水。它的纤维较粗，煮后口感扎实，适合喜欢浓郁甜味的人。1根黑皮甘蔗约重1-2公斤，煮水时加3-5片马蹄，水量覆盖食材即可。

青皮甘蔗：青皮甘蔗外皮较软，水分足但甜味较淡，煮水后颜色较浅，适合喜欢清爽口感的人。它的纤维细嫩，煮后口感软糯，适合直接咀嚼。1根青皮甘蔗约重0.5-1公斤，煮水时可加5-7片马蹄，水量需稍多，避免煮干。