十八子和正士作哪个好用?

十八子和正士作各有优势，十八子适合追求锋利耐用，正士作适合注重细节打磨。选择取决于具体用途和偏好。

对比

十八子：以高硬度钢材著称，刀刃锋利持久，适合日常切菜、砍骨等重活。刀柄设计稳固，握感舒适，重量适中，长时间使用不易疲劳。价格亲民，性价比高，适合家庭厨房常用。

正士作：专注于精细工艺，刀刃打磨更细腻，适合处理生鱼片、水果等需要精准切割的食材。刀身较轻，操作灵活，适合追求刀工的厨师。但价格较高，维护需更细心，不适合硬物切割。