紫色山药好还是白色山药好?

紫色山药和白色山药各有优势，选择取决于个人需求和口味偏好。紫色山药富含花青素，抗氧化能力强，适合注重健康的人群；白色山药口感更绵软，健脾养胃效果更好，适合日常食用。两者营养价值都很高，可以根据用途挑选。

对比

紫色山药：紫色山药颜色鲜艳，含有大量花青素，这种物质能帮助清除体内自由基，延缓衰老。它的口感略带脆性，适合清炒或凉拌，烹饪时保持紫色的时间较长。每100克含约300毫克花青素，热量约60大卡，适合追求低热量高营养的人。

白色山药：白色山药肉质细腻，水分含量高，煮熟后非常绵软，容易消化。它含有黏液蛋白，能保护胃黏膜，适合脾胃虚弱的人食用。每100克含约2克蛋白质，热量约55大卡，适合炖汤、煮粥，口感温和不刺激。