松花蛋和皮蛋的区别建行?

松花蛋和皮蛋本质上是同一种食物，只是叫法和加工细节略有不同。松花蛋因表面有松枝状花纹得名，口感更细腻；皮蛋是通用名称，部分地区特指用传统方法制作的版本。两者都是鸭蛋或鸡蛋经草木灰、石灰等材料腌制而成，味道相似，但外观和质地有细微差异。

区别

松花蛋：表面常有白色松针状花纹，蛋白呈半透明茶色，蛋黄溏心部分较少，口感滑嫩。制作时多用纯碱和茶叶，腌制时间约30天，适合凉拌或搭配粥品。花纹来自蛋白质结晶，是优质标志。

皮蛋：表皮灰黑，蛋白深褐色，蛋黄呈溏心或凝固状，味道更浓郁。传统做法用生石灰、盐和黄泥，腌制40天以上，部分地区会添加松针增香。质地较硬，常用于热炒或剁椒皮蛋。