腌香椿芽放冷藏还是冷冻保存?

腌香椿芽放冷藏保存更好，冷藏温度在4度左右能保持脆嫩口感，存放时间约1周。冷冻虽然能保存更久，但口感会变软，适合长期存放但风味稍逊。

对比

冷藏保存：腌好的香椿芽放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能保持脆爽的口感和鲜亮的颜色。每天取用时用干净筷子夹取，避免生水进入，这样能保存7天左右。适合近期食用，风味损失小，但时间长了会有轻微变酸。

冷冻保存：将腌香椿芽密封后放入冷冻室，温度在零下18度，能存放3个月以上。但冷冻后细胞结构被破坏，解冻后口感会变软，水分流失较多，香味也会变淡。适合需要长期保存的情况，但食用时最好提前解冻并调整味道。