紫薯和红薯哪个营养成分高?

紫薯的营养成分整体高于红薯，尤其是花青素含量丰富，抗氧化能力更强，同时蛋白质和膳食纤维也更多。

对比

紫薯：紫薯富含花青素，这种物质能帮助身体抵抗自由基，延缓衰老。每100克紫薯约含2克蛋白质和3克膳食纤维，比红薯高出不少。它的升糖指数较低，适合需要控糖的人群。紫薯的钙、铁等矿物质含量也更高，对骨骼和血液健康有益。

红薯：红薯的胡萝卜素含量是紫薯的2倍以上，能在体内转化为维生素A，保护视力。每100克红薯约含1.5克蛋白质和2.5克膳食纤维，热量比紫薯略低。红薯的甜味更浓，适合做甜品或直接烤着吃，但升糖指数稍高，糖尿病患者需适量食用。