不锈钢炒锅好还是铁炒锅好?

不锈钢炒锅更耐用易清洁，适合日常烹饪；铁炒锅导热快，适合爆炒，但需保养防锈。

对比

不锈钢炒锅：表面光滑，不粘食物残留，清洗方便。耐酸碱腐蚀，煮汤煮菜都不怕变色。重量较轻，女生也能轻松翻炒。价格适中，能用十年以上。缺点是导热慢，大火爆炒容易糊锅。

铁炒锅：导热极快，受热均匀，炒菜香脆。越用越不粘，油脂形成保护层后更顺手。适合中式爆炒，煎炸效果一流。缺点是重，搬动费力。生锅需开养，用后要擦油防锈，不然容易生黑斑。