牛轧糖做好后冷藏还是冷冻?

牛轧糖做好后建议冷藏保存。冷藏温度在4-6摄氏度之间，能让牛轧糖保持柔软口感，同时延长保质期约2周。冷冻虽然能保存更久，但糖体容易变硬，影响口感。

对比

冷藏：牛轧糖在冰箱冷藏室存放，口感保持柔软，掰开时不会太费力。糖体中的花生和奶香融合得更好，吃起来有嚼劲但不黏牙。适合1-2周内吃完，日常取用方便，不需要提前解冻。

冷冻：冷冻环境下，牛轧糖会变得非常坚硬，像石头一样硬。吃之前需要提前拿出来回温，否则容易硌牙。虽然能保存1个月以上，但反复解冻会让糖体出水，口感变差，还容易滋生细菌。