麻辣烫利润大还是炸串利润大?

麻辣烫的利润空间更大。麻辣烫食材成本较低，且可以批量处理，节省人力和时间。顾客选择多，客单价容易提高。炸串需要频繁油炸，油料损耗大，且食材预处理复杂，利润相对较低。

对比

麻辣烫：麻辣烫的食材成本控制灵活，蔬菜、豆制品等批发价便宜，汤底可重复使用。顾客按需自选，搭配不同食材后总价较高。一天能卖出200份，毛利可达60%以上。操作简单，2人就能开店，人工成本少。

炸串：炸串需要大量食用油，炸制过程中油料损耗多，肉类、海鲜等原料价格较高。串制过程耗时，每串利润只有几毛钱。一天卖300串，毛利约40%。油烟大，设备维护成本高，需要更多人力处理炸制和清洁。