白菜和甘蓝哪个耐寒?

白菜比甘蓝更耐寒，能承受零下5度左右的低温，而甘蓝只能耐零下2度左右。

对比

白菜：白菜的叶片厚实，表面有蜡质层，能减少水分流失，帮助它在低温下保持活力。冬季种植时，白菜在-5度的环境中依然能缓慢生长，适合寒冷地区。它的根系较浅，但适应性强，遇到霜冻后恢复较快。

甘蓝：甘蓝的叶片更薄，蜡质层较薄，水分蒸发快，低温下容易受冻害。它只能耐-2度左右的低温，温度再低就会出现叶片发黑、腐烂的情况。甘蓝生长周期较长，寒冷地区需要提前种植或采取保温措施，否则产量会受影响。