直火和旋火哪个火力大?

直火的火力更大，火焰直接接触锅底，加热速度快，适合爆炒等高温烹饪。旋火通过火焰旋转分布热量，火力相对分散，更适合炖煮或需要均匀加热的菜肴。

对比

直火：火焰集中向上喷射，热量集中在锅底中心区域，温度可达800摄氏度以上。炒菜时锅底升温快，食材受热均匀，适合快速翻炒肉类或蔬菜。但火力过猛容易烧焦食材，需要不断调整火候。

旋火：火焰呈螺旋状扩散，热量分布更广，温度约600摄氏度。锅底受热面积大，适合煮汤或炖煮，避免局部过热。但加热速度较慢，爆炒时火力不足，容易影响食材的焦香口感。