再制干酪保存冷藏还是冷冻?

再制干酪建议冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，开封后尽快食用。冷冻会导致质地变硬，风味流失，解冻后容易出水，影响口感。

对比

冷藏保存：再制干酪在冰箱冷藏能保持柔软质地，开封后用保鲜膜密封，可存放7-10天。低温抑制细菌滋生，风味变化小，适合日常食用。但需注意避免与其他气味重的食物放在一起，防止串味。

冷冻保存：冷冻虽然能延长保存期至1-2个月，但反复解冻会破坏蛋白质结构，干酪变得干硬，水分分离。解冻后需彻底搅拌才能勉强使用，口感和风味明显下降，适合应急使用但不推荐。