头水和尾水紫菜哪个好?

头水紫菜比尾水紫菜更优质，口感更嫩，营养更丰富，价格也更高。

对比

头水紫菜：每年第一次采收的紫菜，叶片薄而嫩，颜色深紫有光泽，泡发后柔软滑爽，味道鲜甜。产量较少，采摘时间在9月到10月，价格每斤80元以上。适合做汤或凉拌，营养蛋白质含量比尾水高20毫克。

尾水紫菜：最后一次采收的紫菜，叶片厚实粗糙，颜色偏暗，泡发后口感偏硬，味道较淡。产量多，采摘在次年2月后，价格每斤30元左右。适合做馅料或油炸，纤维含量高，但营养不如头水。