八角和桂皮哪个好?

八角香味浓郁，适合炖肉；桂皮味道温和，适合煮糖水。

对比

八角：八角形状像星星，味道辛辣带点甜，炖肉时放几颗，整道菜香气十足。红烧排骨、卤牛肉都离不开它，能让肉更入味。八角个头小，一颗就能让满屋飘香，但放太多会发苦，一次用3-5颗刚好。

桂皮：桂皮是卷起来的树皮，味道甜甜的，有点像肉桂，但更柔和。煮糖水、炖汤时放一小段，能去掉腥味，增加甜香。做红烧肉、煮苹果茶时常用，用量不用多，指甲大小一段就够了。它还能暖胃，冬天喝点桂皮水很舒服。