开洋和虾米哪个好?

开洋和虾米各有优势，选择主要看用途。开洋肉质饱满，适合炖汤或炒菜，提鲜效果好；虾米味道更浓，适合做调味料或拌饭。

对比

开洋：开洋是新鲜虾直接晒干，保留虾的原始鲜味，肉质较厚，泡发后体积大，适合做汤羹或蒸蛋。它的颜色偏白，味道温和，不会抢走食材本身的味道。比如做冬瓜汤时，放几颗开洋，汤会更清甜。

虾米：虾米是经过腌制后再晒干，颜色偏红，味道更咸鲜，适合做调味料。它的体积小，泡发后容易碎，适合拌凉菜或炒菜。比如做青菜时，撒一点虾米，菜会更香。虾米还含有更多钙质，每100克约含500毫克钙。