菜刀用轴承钢还是锰钢好?

菜刀选锰钢更好。锰钢硬度高、韧性强，切菜不易卷刃，适合家庭日常使用。轴承钢虽然耐磨，但韧性较差，容易崩口，不适合频繁砍剁。

对比

锰钢：锰钢含锰量高，硬度可达60以上，切肉切菜都很锋利，用久了也不容易钝。遇到硬骨头时，它不容易断裂，适合家庭厨房各种食材处理。价格适中，一把好点的锰钢刀能用5年以上。

轴承钢：轴承钢主要用于机械，耐磨性好，但韧性不足。切菜时碰到硬物容易崩口，修磨麻烦。价格比锰钢贵，但更适合工业用途，家庭用反而容易损坏。