燃气灶是明火的好还是暗火的好?

燃气灶的明火和暗火各有特点。明火火力集中，适合爆炒；暗火火力均匀，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯。

对比

明火燃气灶：火焰直接可见，能快速调节火候，炒菜时升温快，节省时间。但火焰外窜可能熏黑锅底，清洁频率高，每月需清理火盖1-2次。

暗火燃气灶：火焰隐藏在灶面板下，燃烧更充分，油烟较少，锅底不易发黑。火力调节稍慢，适合长时间炖煮，如煲汤或焖烧，清洁次数少，每季度保养1次即可。