平底锅麦饭石和铝合金哪个好?

平底锅麦饭石和铝合金各有优势。麦饭石锅表面不粘、易清洁，适合少油烹饪；铝合金锅导热快、重量轻，适合快速加热。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

麦饭石锅：表面有一层特殊涂层，物理不粘效果明显，煎蛋、煎饼时不易粘锅。清洗方便，用抹布一擦就干净。适合注重健康、少油饮食的人。价格较高，涂层长期使用可能脱落，不建议用金属铲子。

铝合金锅：导热效率高，开火后锅体升温快，节省燃气或电力。重量轻，单手翻炒不费力。价格实惠，适合家庭日常使用。但容易刮花，酸性食物（如番茄）可能产生化学反应，不适合长时间炖煮。