煮饭用热水好还是冷水好?

煮饭用热水更好，能缩短煮饭时间，让米饭受热均匀，口感更松软。

对比

热水：煮饭时加入热水，米粒能快速吸热膨胀，节省约5-10分钟烹饪时间。热水还能减少锅内温差，避免米饭夹生，煮出的米饭颗粒分明，香甜可口。适合赶时间或追求效率的人。

冷水：用冷水煮饭需要更长时间加热，米粒吸水过程缓慢，容易导致米饭过软或过硬。冷水煮饭会让锅内温度变化大，米饭底部容易糊锅，整体口感稍差。适合不着急做饭或喜欢传统做法的人。