砧板横切好还是竖切好?

砧板横切和竖切各有优势，横切适合处理大块食材，如切肉或砍骨，能提供更稳定的支撑；竖切适合处理蔬菜水果，切口更平整，操作更灵活。选择哪种方式取决于具体食材和操作需求。

对比

横切砧板：横切时砧板宽度较大，能承受较大力度，适合切肉、砍骨等需要用力的操作。砧板厚度较厚，不易移动，稳定性强。缺点是占用空间大，不适合处理小食材，切蔬菜时容易滑动。

竖切砧板：竖切时砧板高度较高，适合切蔬菜、水果等需要精细操作的情况。切口平整，食材不易滑动，操作更灵活。缺点是支撑力较弱，不适合用力过大的操作，长时间使用可能导致砧板变形。