猪杂放冷藏还是急冻?

猪杂适合急冻保存，因为急冻能快速锁住新鲜度，减少细菌滋生。冷藏只能短期存放，1-2天内吃完最好。急冻可保存3个月以上，但解冻后口感会稍差。

对比

急冻：急冻温度低至零下18度，快速冻结猪杂细胞，减少水分流失和营养破坏。保存时间长，适合批量购买或长期存放。解冻后需尽快烹饪，反复解冻会影响品质。

冷藏：冷藏温度在0-4度，只能延缓细菌繁殖，不能完全停止。猪杂在冰箱里放超过48小时容易变质，出现异味或黏滑感。适合短期食用，购买后2天内吃完最安全。