烘焙用大理石台面还是不锈钢台面?

烘焙选择大理石台面或不锈钢台面取决于需求。大理石适合制作酥皮类点心，能保持低温；不锈钢耐高温易清洁，适合大量制作。

对比

大理石台面：天然材质吸热性强，夏天冷藏后可快速降温面团，防止黄油融化。表面光滑不易粘，但怕酸碱，果汁洒落需及时清理，价格较高。

不锈钢台面：导热快，冬天不冻手，耐高温可直接放置烤盘。硬度高不易刮花，适合频繁使用，但夏天需垫布防粘，长时间接触水分易有水渍。