铜勺和铁勺哪个好?

铜勺和铁勺各有优点，选择主要看用途。铜勺导热快，适合熬煮，能均匀受热；铁勺硬度高，耐用不易变形，适合翻炒。

对比

铜勺：铜勺传热效率高，煮汤时升温快，食材受热更均匀。铜还有抑菌作用，长期使用不易滋生细菌。但铜质地较软，容易刮花，保养不当会氧化变黑。价格比铁勺贵，适合厨房精细操作。

铁勺：铁勺硬度强，翻炒时不易变形，能承受高温和大力搅拌。铁元素会微量释放到食物中，补铁效果不错。缺点是容易生锈，需及时清洗擦干。重量较重，长时间使用手部容易疲劳。价格便宜，适合日常粗加工。