瑶柱放在冰箱冷藏还是冷冻好?

瑶柱适合冷冻保存。冷冻可以长期保持其鲜味和营养，冷藏只能短期存放，容易变质。

对比

冷冻：将瑶柱用保鲜袋密封后放入冷冻室，可保存6个月以上。低温抑制细菌生长，肉质依然紧实，泡发后口感接近新鲜。适合一次购买较多的情况，随取随用方便。

冷藏：瑶柱在冷藏室只能放3-5天。温度不够低，蛋白质易分解，出现异味或发黏。开封后更需尽快食用，否则鲜味流失快，适合短期烹饪需求。