鱼干是风干好还是晒干好?

鱼干用风干方式制作更好，能保留更多原味和营养，晒干则容易流失风味。

对比

风干鱼干：风干是在阴凉通风处慢慢脱水，温度低，鱼肉不易变质，颜色更自然，肉质也较柔软。整个过程需要5到7天，鱼干表面不会出现裂缝，口感细腻，适合直接食用或炖汤。风干还能锁住鱼肉中的蛋白质和油脂，吃起来更香。

晒干鱼干：晒干是直接暴露在阳光下，温度高，脱水快，只需2到3天就能完成。但阳光会破坏鱼肉的部分营养，颜色变深，肉质偏硬，有时会发柴。晒干时如果天气不好，鱼干容易受潮或发霉，保存时间较短，吃起来味道较淡。