真空烤鸭冷冻还是冷藏好?

真空烤鸭冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，风味更持久。冷冻虽然能延长保存时间，但容易让鸭肉变干，口感变差。

对比

真空烤鸭冷藏：冷藏温度在0-4度之间，能减缓细菌滋生，保持鸭肉原有的水分和风味。一般可以保存3-5天，适合短期食用。取出后无需解冻，直接加热即可，方便快捷，适合家庭日常食用。

真空烤鸭冷冻：冷冻温度在-18度以下，能保存3个月左右，适合长期存放。但冷冻会让鸭肉中的冰晶破坏细胞结构，导致肉质变柴，汁液流失。加热时需要解冻，过程较麻烦，且口感不如冷藏的好。