菜籽油是纯正的好还是纯香的好?

菜籽油选择纯正还是纯香，取决于烹饪需求。纯正菜籽油保留原味，适合凉拌或清炒；纯香精炼油烟点高，适合高温煎炸。

对比

纯正菜籽油：未经深度加工，保留菜籽天然风味和营养，颜色较深，适合低温烹饪或直接食用。缺点是烟点低，高温易冒烟，不适合爆炒。

纯香菜籽油：经过精炼工艺，去除了杂质和异味，颜色浅淡，烟点可达200度以上。适合煎炸、爆炒等高温操作，但部分天然营养成分会流失。