山东老姜和云南小黄姜哪个好?

山东老姜和云南小黄姜各有优势，选择主要看用途。山东老姜肉质紧实、辛辣味浓，适合长时间炖煮或腌制；云南小黄姜姜味更清新、纤维少，适合快炒或泡茶。

对比

山东老姜：姜块大、皮厚，辛辣持久，耐储存。炖汤时能充分释放香味，腌制后脆爽入味。缺点是纤维较粗，切丝易断，不适合生食。

云南小黄姜：姜块小巧、皮薄，辛辣中带清香，水分足。炒菜时出味快，泡茶不涩口，还能直接切片生吃。缺点是不耐放，常温下3天就发蔫。