304锅和铁锅哪个好?

304锅轻便耐用，适合现代家庭快速烹饪；铁锅厚重保温好，适合传统爆炒和炖煮。选择取决于烹饪习惯和使用场景。

对比

304锅：采用不锈钢材质，重量轻，单手翻炒不费力。表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。耐酸碱腐蚀，适合煮酸性食物如番茄汤。导热快，中火即可加热，省燃气。适合上班族和厨房新手，操作简单。

铁锅：生铁铸造，重量大，需要双手翻锅。表面粗糙，需开养后防粘，适合煎炒焖炖。导热慢但保温持久，大火爆炒更香。含铁元素，补铁效果佳。适合传统烹饪爱好者，能激发食物香味，但维护麻烦。