新鲜黑松露和干黑松露哪个好?

新鲜黑松露香气浓郁，口感脆嫩，适合生食或轻度烹饪；干黑松露风味浓缩，需泡发后使用，适合炖煮或调味。两者各有优势，选择取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

新鲜黑松露：采摘后需尽快食用，保存时间短，香气直接且强烈。适合搭配意面、鸡蛋等简单食材，能突出松露的原始风味。价格较高，每100克约需数百元，适合追求新鲜口感的场合。

干黑松露：脱水后保存时间长，使用前需温水泡发恢复软度。香气更持久，适合炖汤、烩饭等长时间加热的菜肴，能渗透食材内部。性价比更高，每50克约百元，适合家庭日常烹饪或长期储存。