草鱼肉好还是头好吃?

草鱼肉更受欢迎，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。鱼头虽然营养丰富，但腥味较重，处理不当影响口感。

对比

草鱼肉：草鱼肉洁白细腻，刺少肉多，适合清蒸、红烧或做汤。每100克鱼肉含约20克蛋白质，脂肪含量低，老人小孩都能吃。鱼肉容易消化，做成鱼丸或鱼片都很美味，是餐桌上的常见食材。

鱼头：鱼头富含胶质和钙质，炖汤特别香浓。一个中等大小的鱼头能煮出两大碗汤，胶质满满。鱼头的肉集中在脸颊和下巴部位，需要仔细挑刺。处理时要去除鱼鳃和黑膜，否则会有腥味。炖汤时加姜片和料酒能去腥增香。