厨房碳钢和不锈钢哪个好些?

厨房碳钢锅导热快，适合爆炒，但需要养锅防锈；不锈钢锅耐用耐腐蚀，适合炖煮，但导热稍慢。选择看用途：爆炒选碳钢，炖煮选不锈钢。

对比

碳钢锅：加热速度快，锅体轻便，适合中式快炒。使用后需擦干涂油，避免生锈。新锅需开养，用油浸润形成保护膜。价格便宜，200元左右能买到不错的款式。适合经常炒菜的家庭，但清洁后要及时晾干。

不锈钢锅：材质稳定，不生不锈，适合长时间炖煮或煮汤。锅体厚重，导热均匀，但升温比碳钢慢。价格稍高，一口好锅要300元以上。耐磨耐用，用钢丝球刷洗也不怕，适合懒人家庭。