川菜和粤菜哪个味道好?

川菜和粤菜各有特色，味道好坏取决于个人口味偏好。川菜以麻辣鲜香著称，粤菜则注重清淡鲜美。

对比

川菜：川菜味道浓烈，常用花椒、辣椒提味，代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼。它的麻辣刺激，适合喜欢重口味的人。川菜烹饪方式多样，炒、烧、煮样样精通，每道菜都有独特风味。四川人讲究一菜一格，百菜百味，辣度从微辣到特辣分多个层次。

粤菜：粤菜味道清淡，突出食材原味，代表菜如白切鸡、清蒸鱼。它讲究火候，保持食材新鲜，汤汁清甜。粤菜擅长蒸、炖、焖，保留营养和口感。广东人注重食材搭配，常用海鲜、蔬菜，调味料简单，如生抽、蚝油，突出食材本身鲜味。