老陈醋酸度高好些还是低好些?

老陈醋酸度高低各有优势。酸度高的老陈醋味道更浓烈，适合凉拌菜提味；酸度低的口感更柔和，适合直接蘸食或做汤。选择哪种取决于个人喜好和烹饪需求。

对比

酸度高的老陈醋：酸味突出，能迅速提升菜肴的层次感，比如拌黄瓜时只需几滴就能让整盘菜变得开胃。酸度高的老陈醋保质期更长，存放3年以上风味依然稳定。适合喜欢重口味的人，但过量使用容易掩盖食材本身的味道。

酸度低的老陈醋：口感温和，不会让食材变得过于酸涩，比如蘸饺子时能突出馅料的鲜香。酸度低的老陈醋更适合老人和小孩，喝起来不刺激。不过它的风味变化较快，开封后最好在半年内用完，避免味道变淡。