调火锅蘸料芝麻油好还是芝麻酱好?

火锅蘸料选芝麻油还是芝麻酱，主要看个人口味偏好。芝麻油香味浓郁，提鲜效果好，适合喜欢清爽口感的人；芝麻酱口感醇厚，能增加蘸料的黏稠度，适合喜欢浓郁风味的人。两者各有特色，可以根据食材搭配选择。

对比

芝麻油：芝麻油颜色清亮，香味突出，能突出食材的原味。火锅涮菜时，蘸一点芝麻油既能去腥增香，又不会掩盖食材本身的味道。特别是涮海鲜或蔬菜时，几滴芝麻油能让口感更清爽。用量不用多，几滴就足够，蘸料不会变得太稠。

芝麻酱：芝麻酱质地浓稠，调出的蘸料更黏糊，能挂在食材表面。涮肉时用芝麻酱蘸着吃，肉香和酱香融合，吃起来更过瘾。芝麻酱还能和其他调料混合，比如加蒜泥或醋，调成不同风味的蘸料。不过用量要注意，多了容易让蘸料太厚，影响口感。