徐州菜和湖南菜哪个辣?

徐州菜和湖南菜都辣，但湖南菜更辣。徐州菜辣中带咸香，湖南菜则是香辣突出，辣度更高。

对比

徐州菜：徐州菜以香辣为主，辣味适中，常加入蒜、葱等提香，口味偏咸鲜。代表菜如辣汤，用多种香料熬制，辣而不燥，适合喜欢温和辣味的人。日常烹饪中，徐州菜多用干辣椒和花椒，辣度控制在3-4级，不会过于刺激。

湖南菜：湖南菜以香辣闻名，辣味强烈，常用新鲜辣椒和剁椒，辣度可达5-6级。代表菜如剁椒鱼头，直接用大量剁椒调味，辣味直接冲击味蕾。湖南人吃辣讲究“辣得过瘾”，甚至有“无辣不欢”的说法，适合能接受高辣度的人。