红菇放在冰箱的保鲜里好还是放在冷冻里好?

红菇放在冰箱保鲜更好，能保持其新鲜度和口感。冷冻虽然能延长保存时间，但容易破坏菌类结构，影响风味。

对比

保鲜：红菇在保鲜层可存放3-5天，能保留原有的香气和脆嫩口感。温度控制在2-5度之间，湿度适中，不会让菌类变软或发霉。适合短期食用，烹饪时无需解冻，直接清洗即可。

冷冻：冷冻可保存半年以上，但低温会让红菇细胞破裂，解冻后水分流失，口感变柴。需要提前分装密封，避免串味和冰晶破坏。解冻后需尽快使用，风味明显下降，适合煲汤等长时间烹饪。