老抽与生抽哪个上色快?

老抽上色更快，颜色更深，适合给菜肴增色；生抽主要用于调味，颜色较浅。

对比

老抽：颜色呈深红褐色，含焦糖成分，加热后迅速附着在食材表面，炖肉或红烧时用几滴就能让整道菜变得红亮。比如做红烧肉时，老抽能让肉块在短时间内呈现诱人色泽。

生抽：颜色浅黄透明，主要作用是提鲜，咸味较重。炒青菜或凉拌时使用，能让食材保持原色，同时增加底味。比如清炒菠菜时，生抽能让菜叶保持翠绿，同时带出鲜味。