白松露好还是黑松露好用?

白松露适合提味，黑松露适合炖煮。白松露香气更浓，适合生食，比如拌意面或撒在沙拉上。黑松露味道醇厚，适合加热后释放香味，比如炖汤或煮饭。

对比

白松露：采摘难度大，产量少，价格高。香气强烈，带点蒜香味，适合少量使用。保存时间短，冷藏只能放1周左右。适合追求精致口感的人，用量少就能提香。

黑松露：产量比白松露多，价格稍低。香味温和，带点泥土味，适合长时间加热。保存时间长，冷冻能放3个月左右。适合喜欢浓郁味道的人，适合炖菜或熬汤。