中西厨分开好还是合并好?

中西厨分开好，能避免味道串扰，保持食材原味，同时提升烹饪效率。

对比

分开式：中式油烟大，西式讲究精致，分开后油烟不会飘到西餐区，西餐的奶酪、香料味也不会混入中餐。厨房分区后，中餐的猛火灶和西餐的低温烤箱互不干扰，做饭更顺手。分开还能减少清洁麻烦，比如中餐的铁锅和西餐的不粘锅分开洗，省时省力。

合并式：一个厨房搞定所有菜，节省空间，适合小户型。做饭时不用来回跑，切完菜直接炒，效率高。但中式爆炒的油烟会让西餐区的牛排沾上味，奶酪的香气也可能让饺子变怪味。清洁时得兼顾中式油污和西餐酱汁，费时费力。