紫芋头和白芋头哪个好?

紫芋头和白芋头各有优势，紫芋头口感更粉糯，适合做甜品；白芋头水分多，适合炒菜或炖汤。

对比

紫芋头：颜色深紫，带有天然甜味，蒸煮后质地绵密，常用于制作芋圆、芋泥等甜品。富含花青素，抗氧化能力强，适合喜欢甜食的人群。每100克约含80大卡热量，膳食纤维含量比白芋头高3克。

白芋头：颜色洁白，口感清脆，水分充足，适合切片清炒或炖汤，能保留食材原味。淀粉含量较低，每100克约含70大卡热量，更适合减脂期食用。煮后不易糊化，适合搭配肉类炖煮，吸收汤汁更入味。