干香菇保存冷冻还是冷藏好?

冷冻保存干香菇更好，能延长保质期至1年以上，保持香气和口感。冷藏只能保存3-6个月，易受潮发霉。

对比

冷冻保存：将干香菇放入密封袋，挤出空气后冷冻。温度零下18度以下，可阻止霉菌生长和营养流失。取出后无需解冻，直接烹饪，香味浓郁。适合长期存放，一次购买大量时更经济。

冷藏保存：干香菇需用密封罐或保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室。温度4度左右，但湿度较高，容易吸潮变软。3个月内吃完最佳，否则可能发酸或生虫。适合短期使用，取用方便但需频繁检查。