日式天妇罗油炸锅不锈钢好还是铁的好?

不锈钢天妇罗锅更适合家庭日常使用，耐腐蚀易清洁，导热均匀适合新手；铁锅更适合专业厨师，需要养锅维护，但控温更精准，炸出的食物更酥脆。

对比

不锈钢锅：这种锅材质稳定，不会生锈，清洗方便直接用洗洁精就行。导热快且均匀，油温控制稳定，新手不容易炸焦。重量较轻，女生单手也能操作，适合家庭炸蔬菜虾类等食材。价格适中，几百元就能买到质量不错的款式，用几年也不变形。

铁锅：传统铁锅需要开养锅，用后要擦油防锈。重量大，搬动费力，但储热性好，油温波动小，适合批量炸制。专业厨师喜欢铁锅的精准控温，能让天妇罗外壳更薄脆。铁锅价格跨度大，便宜的百元级，手工锻打的要几千元。用久了会自然形成不粘层，但保养不好容易生锈。